剛形成的醋蛾子可以直接吃嗎
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不可以。
其實這種像果凍一樣的醋蛾子,主要成分是膠膜醋酸桿菌,只能在酸性環境下生長,生長温度範圍7~40℃,是陳年老醋構成的結晶。醋蛾子的醋味並不重,不可以直接食用,大多另作他用,比如培養紅茶菌。紅茶菌與醋蛾子是共生體,在發酵期,放的發酵物不一樣會產生不同的物質,放了紅糖水會變成紅茶菌,不加紅糖水就是醋蛾子。
綜上,醋蛾子不能直接食用,但卻可以釀醋,還能製作紅茶菌。紅茶菌又名“海寶”,分泌的液體喝起來酸甜解渴,還能做一些涼菜。用醋蛾子釀醋歷史悠久,傳承至今。
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蛾子
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