進口豬皮口感

個人感覺進囗豬皮的囗感分為普通豬皮和提取膠質的豬皮，普通豬皮的囗感與國產豬皮基本上一致，但脱膠質豬皮囗感就發硬無彈性了。

首先提取過膠質的豬皮不適合做皮凍，熬製後囗惑發硬無彈性，因為豬皮中膠圓蛋白較少。另外普通豬皮就沒有這種現象。