海鞘為什麼苦

海鞘味道甘甜，只有沒有處理好才有強烈苦澀味道，由於外層有層堅硬的纖維殼，要用十分鋒利的刀才能剝開，取其的肉來食用。還可以用來做滷煮，處理海鞘是有技巧的，掏空內臟後，再把袋狀的鰓去掉，留下鰓囊。海鞘和其他海鮮相比，糖分含量較高，所以生吃的時候會感覺到香甜，營養和藥用價值都很高，內含多種氨基酸和微量的元素，人食有滋補是功效。