白扁豆的烤制方法

食材：扁豆角13根，小米椒2個，食用鹼，食鹽，辣椒粉，花椒粉，孜然

步驟1. 把豆角和小米椒在食用鹼水裏泡，10分鐘左右。（食用鹼，鹼性可以和農藥成分中和，降低毒性，也可以用淘米水代替）

2、 把豆角沖洗乾淨，去頭，切段。

3、 切小米椒，簡單去掉裏面的籽粒

4、 在豆角段里加入：花生油，花椒粉/辣椒粉/食鹽，醬油適量（生抽最好，老抽濃度大，在電餅鐺上可能會糊），攪拌均勻。

5、 把電餅鐺預熱一會兒（很重要，涼着就放豆角的話，豆角有點像煮的，不會很蔫，相當於用豆角里的水分把豆角煮熟了。預熱的話，放上豆角，豆角立刻開始失水，變成像油炸一樣的形狀和皮），剛放上，顏色開始變了。

6、 中途儘量不要離開，多翻炒，可以合上蓋子半分鐘，再打開翻炒。

7、 豆角在餅鐺上待10分鐘，斷開電源，合上蓋子，再燜兩分鐘即可