中華園田螺做法

材料：田螺800g，鮮紫蘇葉10片，蒜4瓣，老薑4片，香葱1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2湯匙(30ml)，紅菜椒，青菜椒各1個，鹽1茶匙(5g)，雞湯 500ml

做法：

1、田螺用清水漂洗乾淨，瀝乾水分後放入盆中，加入400ml的常温雞湯靜養1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。

2、蒜切薄片。老薑切成細絲。香葱洗淨，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗淨後切成菱形片待用。

3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便於烹調時入味。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將蒜片和薑絲放入爆香，隨後放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和餘下的100ml雞湯，大火燒沸後轉小火燜燒約10分鐘。

6、最後撒入香葱段拌炒均勻即可