高壓鍋紅燒肉是怎麼做的

食材明細

主料

五花肉1000g

冰糖40g

醬油30g

料酒5g

姜10g

大料10g

鹽10g

步驟

肉洗淨，切塊。涼水入鍋焯一下。塊可以稍微大些，煮了之後會緊縮變小些。

2、焯好的肉洗淨，控幹水分。

3、壓力鍋裏放入材料，醬油，料酒，鹽，葱，姜，大料，冰糖等。把肉翻一下，讓肉都沾上調味料。我是讓醬油正好鋪平鍋底。肉底全都能沾到醬油。

4、選肉類排骨功能。等着就好了。

5、燜好之後選收汁提味功能，把湯汁收收。期間翻動肉塊，就看到逐漸變粘稠的湯汁裹住肉塊。

6、收汁到差不多就可以出鍋裝盤了。

食材明細

豬肉600克、白糖、油、葱、姜、料酒、生抽、八角、鹽、水各適量。

做法

1、豬肉切塊焯水後洗淨控水撈出。

2、鍋中放油放白糖小火煸炒糖色，至褐色。

3、倒入肉塊翻炒。

4、加葱姜、八角、料酒翻炒。

5、加生抽翻炒。

6、倒入高壓鍋，加鹽加水，上汽後燒15分鐘即可。

用料

主料：五花肉500克

輔料：花雕酒150克、葱段15克、薑片10克、八角2粒、冰糖15克、小茴香5克、香葉3片、桂皮1小段、生抽60克、老抽1茶匙

1、食材：五花肉、葱姜、花雕酒、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮。

2、五花肉沖洗乾淨放入涼水中燒沸後煮兩三分鐘撈出。

3、焯過水的五花肉用温水洗淨浮末，切成三四釐米見方的大塊。

4、把粽葉撕成條把五花肉十字交叉綁一下。

5、葱姜、香葉、八角等調料放入壓力鍋中

6、肉皮朝下，碼入五花肉，加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。

7、蓋上壓力鍋蓋子，選擇食材肉類排骨、烹飪方式紅燒，開始啟動，默認35分鐘。

8、烹飪顯示結束後打開蓋子。

9、再次啟動收汁提味鍵，默認8分鐘，程序結束後即可。

10、完成。