巧克力千層蛋糕怎麼做

做法 

把低筋麪粉，可可粉，細砂糖和鹽混合均勻，打入4個雞蛋，用蛋抽把雞蛋打散，同時和麪粉混合。

一邊攪拌一邊分3－4次倒入牛奶拌勻，將麪糊過篩，將融化的黃油拌入攪拌至順滑，蓋上保鮮膜放入冰箱至少冷藏1小時。

平底鍋預熱後，倒入適量麪糊，並立即搖晃鍋使麪糊攤開成均勻的圓形薄餅。

小火煎大概20秒，待麪糊表面凝固後用手翻面，再煎8-10秒即可出鍋

相同的手法把麪糊煎完，用口徑26cm的鍋，煎出20張左右的可麗餅。煎好的餅趁熱平鋪整齊地疊放好，蓋上保鮮膜或是一塊乾淨的布，放涼待用。

將冷卻的可麗餅每張分開，再取幾張疊在一起，扣一個小盤子作為參照，用小刀切掉不整齊的邊。

往淡奶油中倒入細砂糖和香草精還有可可粉，淡奶油最後冷藏過，打發至奶油表面呈現紋路，並且不會消失。

取一張餅，倒上打發好的奶油，用刮刀抹平，再疊上下一張，儘量對齊。

依次進行直到所有可麗餅製作完成。找一個盤子壓在上面放入冰箱冷藏3小時以上。