鴿子用燉好還是煲好

煲湯好。煲湯的營養會高一些，煲湯的火候比較小，沒有燉的火候大，煲湯可以最大限度的保留鴿子的營養成分，營養損失比較小，最好用隔水燉盅煲哦。

燉盅密封好，盅內會保持一定的温度和壓力，香氣發散較少，會保持食材的原汁原味(也不會撲鍋)。

還因為食材囿於燉盅的狹小空間不能翻滾，故湯汁清澄，特別適合清湯的燉菜。