醬油叉燒肉怎麼做
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食材清單
精製裏脊肉 1塊 、 醬油 適量
烹飪步驟
步驟1/4
將裏脊肉稍加浸泡後,瀝乾水分備用。準備1口小砂煲,砂煲的大小以剛剛好能將肉塊平放為佳。
步驟2/4
將醬油倒入(注意,只需要醬油不需要添加任何其它的東西)。倒入醬油份量以淹平肉面為好。
步驟3/4
將小砂煲置於火上,中火燒開轉小火,加蓋燜煮,其間注意將肉塊翻面,使其着色均勻。
最後一步
肉塊熟了(可以用竹籤扎眼掌握其生熟度)之後起鍋,將其切片即可食用。
小貼士:根據個人喜愛的生熟口感控制肉塊的燜煮時間。個人經驗以20分鐘左右為度:喜歡叉燒肉質軟嫩一點的,可以把時間控制在十幾分鐘內燜煮時間超過20分鐘成品叉燒肉會更香,比較有嚼頭有點吃牛肉的感覺。煮過肉的醬油,帶着肉香,千萬不要把它倒了,將其煮開冷卻後擱冰箱裏保存,作菜的時候繼續使用。
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