開河魚是幾月份的魚

每年3月前後是黃河開河季，隨着氣温升高，黃河冰面消融，魚躍禽鳴，“觀黃河凌，食開河魚”成為黃河沿線居民的傳統風俗。春季哪裏的河魚最好吃不妨來內蒙古這些地方嚐嚐鮮。

巴彥淖爾市磴口縣坐落於黃河幾字彎頭，15.9萬畝的優質水域盛產黃河鯉魚、黃河鮎魚、沙錐子、面棍兒等25種魚。磴口人同黃河相依，與湖泊為伴，世代相傳的烹魚記憶令人歎為觀止。一席黃河全魚宴好比一台場面宏大的京劇，黃河魚自然是主角，但那些調滋引味的農家土豬肉、場面雞、肥羊肉、嫩豆腐、貼餅餅、肉蓯蓉、糯玉米……才成就了全魚宴的百味千滋。

隨着旅遊業的快速發展，內蒙古黃河沿線地區依託“開河魚”經濟，發展起了眾多農家樂、漁家樂，成為周邊遊客就近旅行的目的地。在呼和浩特市托克托縣郝家窯村，許多村民辦起了農家樂，每年3-5月都會迎來大批吃開河魚的遊客。春季正是吃魚的最好時節，因為春季魚兒臨近產卵期，體內積蓄了更多營養。此時的魚，身體肥碩而堅實，體內藴含各種氨基酸且含量均衡，魚肉味道甚為鮮美。

每年三四月份，達拉特、托克托等沿黃旗縣都會舉辦黃河開河文化節，免費品嚐開河魚是這個節日的重頭戲。達拉特黃河文化節主會場的現場捕魚活動表演氣氛熱烈，幾位大叔穿着水褲跳進水裏扯着漁網，喊着號子，把魚聚攏在一起，然後用大塑料筐往岸上撈魚。岸上早已支起幾口大鍋，廚師用精湛的廚藝將魚烹飪好後，請遊客免費品嚐。

吃開河魚，是北京人迎接春天的儀式

是北京人心裏春天的起點

開河魚，開河魚

吃的不是魚，而是春天的美好和鮮活

吃了開河魚

萬物復甦的春天才算真的到來

每年三四月份就到了開河的季節。

開河魚又叫“活人蔘”，隨着冰雪的消融，這個時間打撈上來的魚，肉質極為鮮美滑嫩，並且營養價值極高。

所以，一到這個時候，很多食客都會奔赴到河邊，一飽開河魚的美味。