豆丹大青蟲正宗做法

原料：大青蟲 (200g)，雞蛋 (4個)，料酒 適量，味精 適量，白糖 適量，胡椒粉 適量，葱花 適量，豬油 適量，生薑 3片。

方法/步驟：

1、將活豆蟲洗淨，斬去頭，擠出肉，將肉用清水漂洗去內臟，撈出瀝水。

2、油鍋燒熱，加入葱花煸香，放入豆蟲肉煸炒幾下，烹入料酒、薑汁。

3、加入精鹽、白糖和適量水，炒至豆蟲肉入味，倒入攪勻的雞蛋汁煸炒，再加入適量精鹽，炒至熟，放入味精、胡椒粉推勻，出鍋裝盤即成。