大米和江米做酒釀的區別

江米和大米區別：

1、口感不同：江米甜，，是不透明的白色，更富有黏性。

大米偏酸：味道有些酸，酒味也會重、米粒會散，底部有粉末沉澱。

2、製作工藝不同

3、酒精的含量不同。

4、用途不同。

大米做的酒釀發酸，米粒散，吃口不綿密，出水率低。酒味相對較重，江米做的酒釀出水率高，吃口較香甜，米粒水潤柔軟，口感會更好。

用大米和江米都可以做酒釀，但這兩種米做的酒釀是有區別的：大米做的酒味偏濃香，酒釀渣少易化，江米做的酒味偏香甜，酒釀渣多棉軟。