蝦尾的簡單做法

1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入葱薑蒜爆香鍋底。

3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。

4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。

主要食材：蝦尾

配料：葱，姜，蒜，幹辣椒，青椒

調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖

1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘

2、葱切絲，再切點葱段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊

3、鍋中倒油，放花椒炸香，放葱薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬

4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾

5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放葱絲，青椒塊斷生即可

首先將蝦尾去除蝦線，從蝦頭的部位用力一拉，蝦線就出來了，依次做完。

2、去除蝦線的蝦尾清洗乾淨，加入料酒醃製15分鐘。

3、番茄洗乾淨，切碎。

4、起油鍋，加入切碎的番茄，薑絲翻炒。

5、待番茄炒碎時加入番茄醬，白醋。

6、將番茄醬與番茄炒均勻至融合。

7、加入白砂糖。

8、再加入醃製好的紅蝦尾，加入半小碗水。蓋上蓋子，中小火燜煮2分鐘。

9、2分鐘後按個人口味加入鹽調味煮1分鐘。

10、大火收湯至濃稠，即可關火。

11、盛出裝盤，撒上葱花。

分享