上海醃茄子的正宗做法
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主料
茄子2只
輔料
葱適量,姜適量,醬油適量,鹽適量,菜油適量
1、 茄子2只,當季蔬菜,洗淨
2、 茄子去柄,切2段。鍋裏水燒開,放入茄子,大火7分鐘
3、 切葱薑末,放入盤中,倒入一點醬油,少許鹽
4、 起油鍋,倒入5g菜油,燒熱
5、 熱油倒入盤子,略微拌一下
6、 茄子撈出,去皮。(小貼士:茄子很燙,非一般人能承受,倒一碗冷水,手指浸一下,快速撕一下,然後再浸一下,再撕一下)
7、 去皮的茄子依然很燙,用筷子夾入盤子裏,用筷子順着茄子撕成一條一條,攪拌均勻。
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