番薯幹有白點是發黴嗎
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不一定
番薯乾乾表面會出現一層白霜,是番薯幹本身糖分結晶形成的。 
番薯幹如果發黴長毛,都是綠色棕色的是黴菌的話呈絲狀,所以發黴的地瓜幹仔細看一縷縷的,而且有發黴的怪味,並伴隨着潮濕的感覺。結霜的番薯幹上面是糖霜呈現粉狀,比較乾燥,而且有番薯乾的清香味。地番薯幹裏含有大量的葡萄糖和果糖等,當它被曬成干時,水分逐漸蒸發,果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來,形成像霜一樣的糖分結晶體。
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