火炒白菜做法

1、食材：白菜心400克，精鹽適量，白糖適量，米醋適量，花椒適量，幹辣椒適量，味精適量，油適量。

2、將白菜心洗乾淨瀝乾，先橫切成長段，再豎切成細絲，撒上精鹽醃製10分鐘，控去水分，加白糖，米醋，味精拌勻。

3、倒油入鍋，燒至五成熟，放入花椒，幹辣椒炸香，撈出花椒和辣椒。

4、將花椒油倒在白菜心上，加鹽拌勻即可。

對於火炒白菜的話要注意他的火候，因為火候如果過大的話，可能會導致白菜過於那個爛但是導致他的味道失味，他的具體做法是通過先放油，然後的話將油加熱，再將油熬熱之後直接放入白菜，然後的話先翻炒一會再放入鹽，在注意鹽的量，在的話進入一點水，然後的話進行悶熱一會兒就好了。