韭菜剁碎要擰水嗎
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韭菜剁碎,不需要擰水,擰水之後會影響口感和味道。韭菜洗淨瀝乾水分切完後,加油拌均勻,可以鎖住水分,包的時候再加鹽就不出水了。
韭菜剁碎不需要擰水,所謂的擰水是我們在包餃子或者包包子調餡的時候,有的蔬菜比如大白菜啊、各種瓜啊因為本身含水量大如果不擰水的話放鹽的時候長一點,調好了的餡會出水,導致餃子沒法包,韭菜本身就是很嫩放了鹽還要放油,為的就是鎖住韭菜本身的水分,包的時候慢了都會出汁。韭菜擰了水就沒法吃了。所以韭菜不能擰水
不要擰水,本身吃的就是韭菜裏面的這個汁水,如果把汁水都擰出去了,剩下的都是纖維了,吃起來的話特別容易嚼不爛,做餡的時候要想讓它不出水就直接先在韭菜裏面多放一點油,這樣的話就可以鎖住韭菜裏的水分,再放一些其他的調料,在包的時候就不會有很多的水。
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