香蕉為什麼要蕉綠

在摘下來的綠香蕉中，它的細胞仍然活着。這些細胞，會分泌出各種酵素。 在香蕉的表皮細胞中，含有葉綠素與葉黃素。

香蕉沒成熟時，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。