金枕蛋糕面開裂

原因是，1、 烘烤温度過高。

蛋糕表面温度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。

解決方法:降低烤箱的温度。

2、 配方中濕性材料比例過重。

一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許麪粉。