米酒發酵時間太長怎麼辦

1、米酒發酵的太久，其實並不會造成太大的危害。因為米酒發酵時產生的乙醇對其他細菌有壓制影響，而且米酒發酵也會消耗澱粉、蛋白質，細菌根本成長不起來。

2、自釀米酒完全發酵後需要過濾澄清後儲存，如果放的時間過長沒過濾，上層容易感染雜菌的。看密封是否好，儲存環境衞生情況，如果沒有雜菌感染，那過濾後再靜止幾天，等上層清澈後取出，可以飲用的。

米酒發酵時間太長怎麼辦

停止發酵的辦法：冷凍或者煮熟，這樣能保持現在的度數。現在覺得濃烈，可以加水，也可以煮開時間久一點，酒精會揮發，另外可以加冰糖，口感會甜一些。