便宜坊乾燒魚的做法
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1、鯽魚清洗乾淨,瀝淨水分,在魚背的兩面劃上幾刀,這樣易於入味。
2、鮮香菇用清水浸泡,洗去泥沙,再切成小塊。
3、鍋中的油燒至六成熱,放入鯽魚大火油煎。
4、鯽魚一面煎呈金黃色後,再翻到另一面煎成金黃色,加入花椒粒、紅辣椒段、葱段、薑片和蒜煸炒出香味。
5、加入一湯碗的熱水,大火燒開煮至湯呈乳白色。
6、加入一勺半鹽、一勺白糖、三勺生抽、一勺醋、一勺料酒,大火燒開再繼續中小火煮10分鐘,再加入香菇片和胡蘿蔔片,再煮8分鐘即可出鍋裝盤。
標籤:
乾燒
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