甜筍泡菜的做法

原料：淨春筍5000克，料酒150克，辣椒麪150克，鹽250克，八角25克，桂皮少許。

準備：視春筍的個頭大小，將春筍用刀切成兩瓣或四瓣，個頭比較小的也可以不切。然後，將春筍用鹽水煮開，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小時左右，去沫，連湯帶筍倒入盆中涼透。

做法：取泡菜壇一隻，倒入涼透的原料，加辣椒麪，注意湯水不能過多。蓋好壇口，1星期後即可食用，食用時可根據需要進行改刀。