五條人糖水鋪子雙皮奶配方

主料：鮮牛奶三百克

輔料：雞蛋清一個、白糖十五克、蜜紅豆少許

步驟一、首先蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜隔水加熱至微沸（不能讓水跑到牛奶中，那樣容易稀釋），取出小碗放涼備用。

步驟二、牛奶完全放涼（要自然放涼，不能依靠保鮮冰箱），表面自然結一層奶皮，再把蛋清、綿白糖攪拌均勻（這一步只要把蛋清攪拌均勻，不用使勁打發）

步驟三、然後用筷子撥開奶皮的一角（不能撥的太大，稍微小一些即可），將牛奶慢慢倒入蛋清碗中，將少量牛奶和奶皮留在小碗底部

步驟四、將牛奶蛋清液攪拌均勻，然後再慢慢倒回小碗裏，用筷子挑一下，將留在碗底的奶皮浮起

步驟五、接着小碗蓋保鮮膜，水開後放入大火蒸十分鐘，再繼續燜三分鐘，取出完全冷卻後，又會形成第二層薄膜，這時候雙皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏兩個小時，這時候口感會更佳）

步驟六、做好的雙皮奶，搖一搖碗會有布丁的既視感，放上葡萄乾、蜜紅豆等配料都不會掉下去，同時也能帶給人不一樣的視覺衝擊，舀起來如燉蛋的感覺，入口順滑美味，看起來就會超有食慾感