魯味齋的歷史由來

魯味齋創始於1927年，老店址在濟南老商埠區“館驛街”，當時是以燒製濟南風味扒蹄、扒雞等熟食為主，享譽泉城。

王瑞麟是魯味齋第二代傳承人，如今已有83歲高齡，身體仍十分硬朗，思路清晰。談起魯味齋代表產品“扒蹄”的由來，王瑞麟稱是源於一次偶然。當時王瑞麟的二爺爺由於長期從事炸物工作，視力不太好，有一次竟然將二奶奶買來的豬蹄當扒雞誤放進了鍋裏，意外發現扒制的豬蹄味道異常鮮美、肉質軟糯、肥而不膩，於是就有了魯味齋雛形的魯香齋扒蹄。在王瑞麟看來，一道好吃的菜出現是偶然的，但逐漸被大家認可的生意、品牌卻絕非偶然。王家無論做扒雞還是做扒蹄，都一直秉持匠心、堅守品質。在以前沒有廣告時，生意興隆靠的是十里八鄉老顧客的認可和口碑，而王家的生意就是靠着老百姓的信任做起來的。