魚香肉絲用什麼澱粉

我會使用紅薯粉或玉米澱粉等。在魚香肉絲出鍋前加入兑水後的水澱粉煮沸變黏稠後即可出鍋。注意熬煮的時間不宜過長，否則澱粉會失去了勾兑的效果反而變稀了。除了魚香肉絲還有許多其他的菜也需要勾芡，如胡辣湯、鍋爆肉、松鼠桂魚等等。

澱粉，不指定什麼澱粉，我用的是玉米澱粉，大家也可用其他澱粉。有些人喜歡底料是用豆瓣醬，這樣也是可以的，就是按個人口味喜好即可、

不管用什麼澱粉，主要是你得有肉絲，還得有香菜，還得把火候掌控的好，味精、耗油、十三香等等調料都沒有，特別是做菜前把肉絲必須入味調製