野生烏子魚怎麼分辨

這類烏魚比起飼養的烏魚更加兇猛，同時這樣的烏魚肉質會更鮮嫩。而對於飼養的烏魚來説，由於生活環境較為安逸，一般都較温順。野生烏魚外表看起來更加精瘦，顏色烏黑，而飼養烏魚則肉較多，顏色不會是濃黑的。但是精瘦的野生烏魚肉質更有彈性，營養價值更高，不過野生烏魚還是比較難找到的，所以在挑選烏魚的時候要以新鮮為主。

新鮮的優質烏魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的烏魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清，所以我們在挑選烏魚的時候就要仔細的觀察烏魚的眼睛，這是很關鍵的一點。同時烏魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜，有彈性，這樣的烏魚是比較優質的。而且如果我們想要挑選到新鮮的烏魚，一般需要在早上的時候到菜市場挑選。就算野生的烏魚離開其生長的環境太久，也是很難存活的。所以早上的烏魚還較為活力，而等到下午甚至傍晚時，烏魚一般都較為虛弱，看起來有病懨懨的，這也是挑選烏魚的時候一個比較好的方法。