漿水菜不脆是怎麼回事

漿水菜軟爛不脆可能是你選的原料質地是比較老一些的蔬菜。

漿水菜的製作方法（蒲公英）

1、首先把新鮮採摘回來的蒲公英清洗乾淨，然後放入沸水內略煮一下，注意不要煮過頭了。然後撈出瀝乾水分。

2、接着把瀝乾水分的蒲公英放入已經洗淨消毒的陶瓷罐內，倒入麪湯（家裏煮過麪條的麪湯，沒有的話米湯也可以。）用根乾淨的筷子攪拌一下，最好放些老漿水，沒有的話放些醋曲，這樣的可以加速發酵的進度。

3、之後把罐子口嚴實密封起來。放置在陰涼通風出2-3天即可食用。

漿水菜是一種發酵食品，在發酵的過程中產生了大量的活性乳酸菌，食用具有調中引氣，開胃止渴，解煩清熱，調理五脹、利小便的功效。