自制鳥食紅嘴山鴉配方及做法
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食材:
紅嘴山鴉5只、玉蘭片5克、鹽1克,香醋5克,味精1克,姜5克,豬油(煉製)50克,澱粉(玉米)15克,香油10克,醬油5克,胡椒粉1克
步驟:
1、 紅嘴山鴉經初步加工後,洗淨,每隻剁成4塊,頭劈成兩片
2、 玉蘭片切象眼片
3、 葱、姜切豆瓣小片
4、 炒鍋炙淨,放入熟豬油,燒至120℃時,下入紅嘴山鴉翻炒至發同瀑炸聲時,放醬油着色
5、 同時加香醋、精鹽、葱、姜、玉蘭片翻炒均勻
6、 再放鮮湯一手勺,加味精調好口味,改慢火,蓋嚴鍋蓋稍悶至紅嘴山鴉熟透
7、 加入芝麻油、胡椒粉抄勻,用濕澱粉勾芡裝盤即成。
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