盤骨湯的正確做法

主料：

排骨100g

輔料：

小香葱少許

純淨水適量

調料：

鹽少許

花椒幾粒

姜三片

做法：

1、 薑切片，花椒幾粒。

2、 葱切碎。

3、 排骨洗淨切段。

4、 排骨開水淖一下，去除血水。

5、 砂鍋里加適量水，再加入排骨、姜、鹽和花椒，燒開後用小火慢燉兩個小時。

6、 關火撒入少許香葱調味。

7、 盛入碗中即食

1先煮一鍋沸水，將骨頭放入氽燙約5~8分鐘，沸騰時將浮沫撈除

2將氽燙過的骨頭換至大湯鍋，放入剩餘食材，加水至高於食材，蓋上鍋蓋用小火燉煮

3煮約20分鐘的狀態，蒜頭整顆完整，湯汁清澈

4燉煮約一小時，湯汁開始轉白

5此時可加入調味，少量慢慢加一邊試味道，加入巴後，襯托骨頭高湯的鮮甜味，非常濃郁，繼續熬30分鐘即可