會亭肉盒的和麪方法
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準備食材:麪粉200克 ,水120克, 肉餡 100克, 粉條50克 ,葱半根, 姜兩片 ,老抽10+2克 ,生抽6克 ,鹽2克 ,十三香1克 ,花椒粉1克。
做法 :
1,麪粉加入水攪拌,然後揉成光滑的麪糰,蓋上蓋,餳面。粉條放入鍋中加入水煮軟,撈出控水。
2、炒鍋中放10克老抽,開小火,放入粉條,用筷子不停地翻拌,至粉條把老抽全部吸收,倒在菜板上切碎。
3、葱姜切末放入肉餡裏,加入老抽2克、生抽、鹽、十三香,花椒粉攪拌均勻。
4、餳好的麪糰平均分成3份,取一份麪糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅,放入肉餡封口。
5、用手掌按扁,封口朝下,然後用手指和手掌按成圓餅,也可以用擀麪杖擀成圓餅。
6、肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。
7、160度油温,放入一個肉盒,炸至兩面金黃撈出即可。
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會亭
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