香緹奶油什麼意思
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將淡奶油打發後產生的奶油叫做打發鮮奶油,而在此基礎上再添加砂糖再打發的奶油就叫做香緹裏奶油。香緹裏奶油可以直接用來做夾心、裱花或抹面,用途十分廣泛。
香緹奶油的做法如下:
1、不同品種的奶油,打發時間和程度差別很大,一起打發容易引起油水分離,所以建議在低温環境下打發。保守做法是分開打發,再混合,但是這樣的口感比混合打發會差點。
2、淡奶油無糖,可加調味劑進行打發,其中包括砂糖、轉化糖、葡萄糖、煉乳等。
3、最後在香緹奶油中加入不同的堅果、巧克力,可做塗面、刷醬、裝飾、夾心等。
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奶油
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