驢肉甩餅餅皮的做法

材料

麪粉、鹽、葱花、椒鹽、臘肉片

步驟

1、找一個容器，放入麪粉，慢慢加水。

2、和麪時不能一次將水加足。麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。

3、先揉成絮狀，待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麪，使麪粉成許許多多小面片，俗稱"雪花面"。這樣，既不會因麪粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麪糊。

4、將和好的面粉用濕布蓋住醒發待用。

5、將醒好的麪粉切成大小均勻的小棋子，放到面板上擀開抹上驢油撒上葱花，放上椒鹽，然後把它捲起盤成圓形的模樣。

6、將盤好的麪餅擀成圓片，可以邊擀邊甩，然後在餅上再抹勻驢油。

7、麪餅翻轉再抹一次，烙約1分鐘後，再翻轉烙半分鐘即成。