鹽漬無骨鮐鮁魚片做法

原料：鮐魚300克、精麪粉150克、雞蛋2粒、

副料：葱、味精、鹽、胡椒粉、川椒末、紹酒、姜各少量。

做法：▲▲鮐魚洗淨，切掉頭尾，內臟，從腰切開，去大骨，切塊長度約5—6公分，待用。

▲▲加入姜、葱、紹酒、味精、鹽、胡椒粉、川椒末拌勻，待用。

▲▲麪粉和適量水油、雞蛋調成蛋糊。

▲▲上鼎燒熱加油至4—5成熱，將已經醃好的鮐魚蕉上蛋糊，下油炸至微赤撈起，油温升高至5—6成熱再下油，炸至金黃色撈起。

▲▲裝盤。

鹽漬無骨鮐鮁魚片做法

工具/原料

鮐鮁魚 (4條)

植物油 2湯匙

葱 10克

料酒 1湯匙

姜 10克

白糖 1/2湯匙

蒜 2瓣

米醋 1湯匙

花椒 10粒

食鹽 5克

幹辣椒 3個

紅燒醬油 1湯匙

步驟/方法

1/6

將食材備齊

2/6

鮐鮁魚去頭去內臟，洗淨，擦淨水

3/6

鍋加油燒熱，下入鮐鮁魚煎制

4/6

將兩面煎制金黃後，下入葱薑蒜，花椒，幹辣椒炒香

5/6

淋入料酒，米醋，加入適量水，醬油，白糖，鹽，大火燒開，改中小火燒製

6/6

至剩少許湯汁時，盛出即可