油燒六分熱是什麼意思

意思把食用油燒至六分熱的油油温150度左右。

生活中烹飪的六成熱很好分辨，把手放在油麪上方1釐米，手能放住不會被燙到就差不多了。

油的温度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為25度左右。對油的温度習慣上還分為温油，温熱油，熱油及烈油。温油，也稱為三四成熱。油温在100度左右，此時油麪泛起白泡，無聲響和青煙。温熱油，也稱為五六成熱，油温在150度左右，此時油麪向四周翻動，略有青煙升起，這種油温最適合煎，軟炸等。