爆炒蟶子完整版
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1、蟶子買來先在淡鹽水中養幾個小時吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2、吐完泥用刷子刷乾淨蟶子表面的附着物。
3、青紅椒洗淨切成小塊。葱薑蒜和乾紅辣椒切丁。
4、煮一鍋清水,加一勺料酒和幾片姜煮沸,將蟶子焯至張殼迅速撈出瀝水。這個時間很短,要及時撈出。
5、鍋中油稍熱,葱薑蒜爆香。
6鍋中加入乾紅辣椒碎、洋葱、青紅椒翻炒。
7、鍋中加入一勺辣椒醬,加入半碗水。
8、放入蟶子大火翻炒片刻。
9、關火前撒少許葱花出鍋裝盤。
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