幹蓮子煮之前需要先泡過嗎

建議提前泡。

幹蓮子的質地比較乾燥，外皮比較緻密，水分很難進入到裏面，如果沒有泡就直接煮的話，那麼就會很難被煮熟，而且吃起來口感也比較硬。

而在煮之前，如果是先將其浸泡一下，使其內部吸飽水分的話，那麼就能促進幹蓮子外皮的破裂，這樣也能使蓮子更快地被煮熟，吃起來口感也會更加地軟糯清香，但也不能浸泡太長的時間，不然也會導致部分營養物質的流失。

我們在煮蓮子的時候，或者做八寶粥的時候，一定要把幹蓮子泡一下，這樣容易煮爛，它是很難煮爛的，如果不泡根本就是硬的，和其他的米在一起，其他的米已經熟透了，他還是硬硬的不熟，最起碼要泡到8小時到12個小時才可以。