綠豆皮的做法大米與綠豆的比例

食材清單

綠豆和大米 比例為1:1 、 清水 適量 、 食用油 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

步驟1/9

提前一晚上我將大米和綠豆洗乾淨後加水浸泡着第二天早上起來做豆皮，大米和綠豆我各加了120克，這個份量做好後大概夠兩位成年人吃一餐。

步驟2/9

建議放在榨汁機裏分兩次榨，多榨一會兒，這樣會給細膩水的份量剛好沒過豆米，水的份量可以依照各人的喜好，但建議新手剛開始榨的時候可以榨濃稠點，之後可以加水在彌補～ 就用前一晚浸泡綠豆和米的水榨汁即可。

步驟3/9

榨好啦～ 我加了3克鹽調味兒～ 水如果加的多，豆米糊會稀點，這樣煎出來的豆皮會更薄水加的少點，豆米糊濃稠煎出來的豆皮會更厚實。

步驟4/9

豆糊不耐高温，非常容易熟。先將鍋燒熱，關火，加少量油，舀一勺豆糊放入鍋中

步驟5/9

就像煎餅在一樣，我喜歡薄點的豆皮，轉動鍋將豆皮攤薄

步驟6/9

翻面烙20秒吧，就熟啦～ 起鍋

步驟7/9

晾涼

步驟8/9

晾涼後依照各人喜好切成絲兒～ 所以武漢人又叫它 ‘豆絲兒’，晾涼後可以用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，保存個兩三天肯定是沒問題的。也可以放在太陽下曬乾保存，這樣保存的時間會長點，但是這樣的話就不適合炒着吃了

最後一步

你可以加上你喜歡的材料，雞蛋，火腿，肉絲兒等等炒着吃也可以煮着吃，軟軟的～ 也很適合牙口不好的老人或者小朋友呢

小貼士

綠豆不要加太多了，大米和綠豆1:1的比例就很好，綠豆甚至可以適量少加點，因為綠豆加的過多，豆皮有可能開裂，如果豆皮太稀，可以加點麪粉或者澱粉拯救下～做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！