沙姜姜絨的做法

用料雞 1只（淨重3斤左右）鹽 少許花生油 少許牙籤 1根

蘸料一

生薑 一小塊葱白 兩三根鹽 適量花生油 適量

蘸料二

沙姜 適量大蒜 兩三瓣花生油 適量醬油 適量

姜葱蘸料的製作方法：

生薑一小塊去皮洗淨剁成薑蓉，擠去薑汁，只留蓉。小葱取葱白部分也剁成葱蓉，葱薑蓉混合後加入適量的鹽。最後鍋裏倒入花生油，燒至温熱澆進去即可。（油温不宜太高，以倒進去不會發出吱吱響但又可能使姜葱蓉浸出香味為宜。）

沙姜蘸料的製作方法：

取適量沙姜洗淨，大蒜兩三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，鍋裏放少許花生油燒熱，下沙姜大蒜小火煸香，連油一起剷出裝入味碟，趁熱加入醬油即成。（關於油的用量，前者略多些，後者少些。）

將姜弄碎，像蒜茸一樣碎就是姜茸了。可以像做蒜茸一樣，用刀拍了再切，也可以將很多姜切大塊，放進攪拌器裏面打碎。姜茸會比蒜茸濕一點，因為姜裏面的薑汁多。

將姜弄碎，像蒜茸一樣碎就是姜茸了。可以像做蒜茸一樣，用刀拍了再切，也可以將很多姜切大塊，放進攪拌器裏面打碎。姜茸會比蒜茸濕一點，因為姜裏面的薑汁多。