蒜黃和蒜薹的區別

      一株完整的大蒜是由葉身、假莖、鱗莖、花薹、莖盤、鬚根六部分組成。

        種植大蒜如果一直在黑暗的環境中生長，長成的就是黃化的蒜苗也叫蒜黃。

        蒜薹是在蒜苗成熟後從植株中間抽生出來，蒜薹尖是總苞，總苞內有小花和氣生鱗莖。如果蒜薹成熟後不將蒜薹拔出，小花有可能結出種子，總苞內氣生鱗莖（小蒜瓣）也可以用來播種，但是一般長出的是獨頭蒜。

      大蒜的品種很多，總體來説分為兩類，一類以生產蒜薹和蒜頭為主，另一類是生產蒜苗或者蒜黃，主要是選擇一些休眠期短髮芽快，幼苗生長快的品種，如紅皮蒜、軟葉蒜。目前生產上還有一個比較好的只生產蒜苗的品種就是四季蒜苗，它有一個特別獨特的地方是可以像韭菜那樣，不斷收割不斷生長。

      大蒜生長對環境的要求不高，大蒜喜冷涼氣候，生長適宜的温度為12-26℃，對土壤要求不嚴格，但是肥沃沙壤土最好，土壤黏重的話蒜瓣會長得比較小，大蒜相對來説還是需水比較多，除了幼苗期要適當控水，其他時期最好保持土壤濕潤。

蒜黃是剛張出來的蒜的幼苗時期，蒜黃不見陽光，所以呈黃色。蒜薹是蒜的成年時期，因為要進行光合作用而呈綠色，出蒜薹以後一些時間就可以收穫大蒜了。