自制蝦滑放瓊脂不

不用放。

主料：基圍蝦400g

調料：鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋清適量

1、去頭去外殼去蝦線（聽説冷凍下更好去殼）。

2、用刀剁餡（可以保留點顆粒感）。

3、剁出肉膠就可以了（很沾手）。

4、加入鹽加入胡椒粉。

5、加入一個蛋清。

6、順一個方向攪拌。

7、用筷子攪拌好的。

8、喜歡細膩口感就放入攪肉機。攪拌成細膩肉餡。

9、加入鹽胡椒粉蛋清（追求Q彈口感的還可以加點生粉）。

10、順一個方向攪打。插入筷子不會倒。

11、可以用放鏟子上用筷子這樣入鍋煮。也可以放裱花袋裏擠成條狀。