牛雜湯的湯汁怎麼做變濃稠

要想熬出濃白的高湯，牛大骨是必不可少的，它內含營養豐富，骨髓豐富，主要靠骨髓使湯色變得濃白，為了使香味更加醇厚，還必須加入雞肉和魚肉，這兩樣都是比較鮮美的味道，這三種的味道混合在一起，就是非常濃郁醇香的味道。。

希望軟糯的那就多燉一煮，而希望香濃的那就先去掉乾淨牛雜裏的血漬，一般採用清水浸泡，或冷水浸泡即可。

雞肉一般選母雞，老一點的比較好，味道會更醇厚魚肉的話不嚴格，一般的魚都可以，這樣燉出來的湯不僅香味逼人，而且湯色很濃，白，喝一口，真的滿嘴都是香噴噴，營養十足。

一碗牛雜湯好不好，關鍵在於湯高，高湯決定了牛雜的味道，而要想熬出濃白的高湯，牛大骨是必不可少的。