建水板井豆腐的做法

1、建水板井豆腐400克，配料：辣椒麪兒、腐乳或小米辣醬油各適量。

2、豆腐晾乾水分，找個簍子晾一個小時就好了。

3、晾乾的豆腐放進一個相對封閉的容器裏發酵。這個過程需要至少2天，筷子夾不起來為準。發酵好了的豆腐表面會泛黃色。

4、煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到兩面金黃。這個步驟千萬不要心急，大概20分鐘後，豆腐就會外酥裏嫩，呈金黃色，就表示炸好了。

5、做好的建水燒豆腐可以蘸調料啦，調料有乾料和潮料兩種，乾料為辣椒麪，潮料為腐乳汁。