黃油炒雞蛋為什麼會發苦

黃油過多，容易炒焦，焦掉的雞蛋清會有苦味，打完蛋後加少量牛奶攪拌一下，然後鍋子裏面放很少的油，温度要低一點不能太熱，然後倒入你打好的雞蛋，炒一下就好了(炒雞蛋要嫩的辦法，就是不能油多，然後雞蛋下鍋時和炒的時候温度不能太高，牛奶可加可不加，如果是生手，建議你加一點，這樣一般都會很嫩