豬耳菜直接曬乾嗎

可鮮吃，也可曬乾。將鮮嫩的豬耳朵豆角洗淨後，或切條，或掰塊。

碼放在簾子上，放到陽光充足，儘量沒有遮擋的地方曬。大約兩天左右就曬好了。

存放在陰涼，乾燥，通風的地方。哪天想吃，就隨手抓一把，放到水盆中，冬季天冷，可用温水泡軟，就可以炒或燉了。

曬乾菜是什麼時候開始的，不得而知。應該是困難時期吧，那時曬乾菜是為了冬天增加一道美食。因為東北的冬天，農村除了白菜，蘿蔔，土豆外，就剩下酸菜了。而今天曬乾菜，除了美食以外，又賦予了習慣和回憶的內涵 。