蝦尾的蛋白是多少

蝦尾中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一。蝦尾是小龍蝦的尾部，是將龍蝦頭部去除後剩餘的部分，更方便與保存，蝦尾需要放入冰箱冷凍區進行保存，將温度控制在零下18度以下，即可保存3個月時間，解凍後的蝦尾應該及時烹飪食用，容易滋生細菌發生變質。

蝦尾的蛋白是多少

蝦尾中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦尾和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦尾含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦尾的甜味就越高。

蝦尾有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。優質蝦尾炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫而且新鮮和質量上乘的凍蝦尾應是無色透明，手感飽滿並富有彈性。