包66個餃子的步驟
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老人到六十六大壽的時候,要吃女兒給包的餃子。源自“六十六掉塊肉,這塊肉得兒女給補”的諺語。
包六十六大壽的餃子也是有要求的,不管哪一天過生日,都要在正月初六這一天吃,6兩肉、6兩麪包68個餃子,66個是66歲,另外兩個是天一個、地一個。這66個餃子要在這一天吃完。
用料
豬肉 300克
麪粉 200克
水 100克
鹽 適量
大葱 適量
油 適量
其他調味料 適量
做法步驟:
步驟 1
將肉、葱剁碎,加入適量調料,攪拌均勻,大致平均分成四份。
步驟 2
麪粉加適量水揉勻,這裏面粉用了200克,加水後差不多是300克,不同麪粉吸水量不同,適當增減,不一定非得精確到300克。揉好的面大致平均分成四份。
步驟 3
取一份面,搓成比大拇指稍粗的長條,在中間稍偏一點的位置切開,長一點的繼續分9份,短一點的分8份。
步驟 4
把上述17個餃子皮擀好,將一份肉餡平均分到17個皮裏面包好。
步驟 5
這樣一份一份包好一共是68個餃子,因為餃子比較小,一起擀出來的話晾的時間比較長會風乾不好捏。
標籤:
餃子
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