辣醬的別稱

我們這裏的辣醬有很多種別稱，有海椒醬，辣椒醬，胡豆醬，豆瓣醬。叫法不一樣，做法一樣，都是用生的紅辣椒打成碎末，裝進一個土罈子或玻璃瓶裏，根據個人喜好放入老薑、大蒜粒，醪糟，生的青花椒，鹽巴，發酵的胡豆瓣，清油。

然後攪拌，讓所有的調料充分融入辣椒碎末裏，再靜置一個星期，辣醬就大功告成。