鱔魚炒粉條正宗做法王剛

材料：鱔魚150克，粉條150克，香葱10克，雞粉5克，味精5克，花椒油15克，紅油25克，鹽5克，雞湯400克。

做法

1、鱔魚宰殺，剖腹後去骨，切成長10釐米的細絲備用

2、粉條放入60℃的温水中浸泡20分鐘，取出備用姜、蒜洗淨後剁成細末香葱洗淨切成葱花。

3、鍋內放入色拉油，燒至三成熱時下鱔絲、薑末、蒜末小火煸炒5分鐘至出香，下雞湯小火燒沸再入銀絲粉，調入雞粉、味精、鹽調勻後烹入陳醋、花椒油小火燒3分鐘，出鍋裝入盤中，將紅油澆在鱔絲上，撒葱花即成。