橄欖油怎麼選

在挑選橄欖油的時候，我們首先就應該注意去觀察橄欖油本身，一般來説優質的橄欖油，油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞，而且如果發現油體混，缺乏透亮的光澤，説明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，説明是精煉油或勾兑油，這樣的橄欖油是非常劣質的。

優質的橄欖油會有果香味，不同的樹種有不同的果味，果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。而如果有陳腐味，黴潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。説明變質，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當，這樣的橄欖油我們應該避免挑選。

1、看成分表：配料表只能有特級初榨橄欖油一項，有其他的內容則表明橄欖油不純，摻雜其他的次等的橄欖油。

2、看酸度：根據國際標準，特級初榨橄欖油的酸度要低於0.8%，反式脂肪酸要低於0.05%，高於這個標準都不是特級初榨的橄欖油。但如果這兩個數值特別低的話，則要警惕是不是經過了脱酸處理的。

3、看瓶身：瓶子能從側面透露出橄欖油的品質，橄欖油由於含有抗氧化的不飽和脂肪酸，所以需要避光保存，所以好的橄欖油的包裝一定是深色玻璃（一般是墨綠色、黑色、棕色）或完全不透光的材質。

4、看容量和保質期：因開封后橄欖油具有容易被氧化的特點，所以不宜選擇大容量的橄欖油，可以根據自己的需求，選擇大小適中的容量。

看產品包裝，建議購買用深色器皿包裝的油防止被氧化。看品質證書，合法進口的橄欖油應有進口國官方證書，品質證明文件。