花膠有油溢味怎樣處理

源頭去腥法

仔細觀察花膠時，會發現花膠裏面有一絲絲的黃油，花膠的腥味主要就是由它散發出來的，將花膠泡發後，用清水將裏面的黃油清洗乾淨，然後繼續浸泡8-10小時左右，這樣就可以較好的去除花膠中的腥味。

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葱姜去腥法

葱和生薑味道辛辣刺激，氣味濃厚，兩者均含有揮發性的有機物，可以刺激食慾，很好的掩蓋食材的腥味。

1、將鍋中放入清水，煮開，然後加入適量葱蒜。

2、將泡發好的花膠放入鍋中。

3、焯5分鐘左右，然後關火，待水温自然冷卻後將花膠撈出。

4、將花膠過涼水後，再進行燉煮即可。

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料酒去腥法

料酒中含有乙醇，它是一種有機溶劑，可以溶解萃取出花膠中的腥味物質，能在一定程度上幫助去除花膠中的腥味，所以在燉煮花膠時，可以適量在花膠湯中放一些料酒一起燉煮。

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山楂去腥法

山楂中含有豐富的有機酸，不僅可以促進消化，還有解膩去腥的作用，所以在燉煮花膠的時候，可以根據食材的量適當放一些山楂，能較好的幫助去除花膠中的腥味。